高齢者の食事の注意
- 噛みやすい、飲み込みやすい形にする（噛み切りやすいよう「かくし包丁」を入れる、きざむ、すりつぶす、汁物を必ずつける、必要に応じてトロミをつけるなど）。
- 消化・吸収のよいものを考える。
- 脂肪を控え、カルシウムは多めに摂る。
- うす味にすべきだが、味覚がやや鈍くなるので、香りなどでアクセントをつけて、食欲を刺激する。
- 高齢者は不慣れなものには食指を動かさないので、あまり斬新な料理より、なじんできた味にするほうがよい。うす味にも段階的に慣れてもらう。
- 塩分を控える。
- 食物繊維を多く摂れるような献立を考える。
- 刺激の強いもの、消化の悪いものは避ける。
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